【风控专栏】宣贯《反食品浪费法》，深耕寰宇光盘文化

也许你曾看过，之前网上热传的一则为明星投票而“倒奶”的视频。视频中，一群人熟练地打开乳制品，把印有可以为某知名选秀节目选手投票的瓶盖留下后，将牛奶倒入水沟中，身后还垒着半人高的乳制品墙。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！习近平总书记曾对制止餐饮浪费行为作出过重要指示。他指出，尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识……要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

现在，厉行节约、反对浪费不再仅仅是倡导和号召，更有了法律的约束。2021年4月29日《中华人民共和国反食品浪费法》正式实施，至今已经施行了两年的时间。

这部法律不仅对个人厉行节约、反对浪费有很多引导性的规定，对于国有企业、企业食堂等各类主体反食品浪费也分别提出了许多管理性要求。除了对大家所广泛认为的餐饮业的食品浪费问题进行了界定和权责的规定之外，该法对于全产业链，包括食品的加工、存储，还有其它的零售等各个环节也进行了界定。

《反食品浪费法》第二条对本法所称的“食品”和“食品浪费”做出了明确的定义。《反食品浪费法》所规定的食品，既包括食品也包含饮品。而食品浪费的外延更加丰富，不仅仅是人们通常理解的“吃不了”，凡是“未能按照其功能目的合理利用”的行为，都可能构成食品浪费。结合该法上下文的内容，食品浪费的行为包括但不限于废弃食物、暴饮暴食等不合理利用导致食品数量减少或者质量下降的行为。

值得注意的是，《反食品浪费法》第六条对国有企业主体责任做出了规定。要求国有企业“应当按照国家有关规定，细化完善公务接待、会议、培训等公务活动用餐规范，加强管理，带头厉行节约，反对浪费。公务活动需要安排用餐的，应当根据实际情况，节俭安排用餐数量、形式，不得超过规定的标准”。这就要求国有企业建立、完善反食品浪费相关的企业内部规章制度。

该法第八条对设有食堂的单位所应遵守的义务做出了细化规定，要求：

（1）设有食堂的单位应当建立健全食堂用餐管理制度，制定、实施防止食品浪费措施，加强宣传教育，增强反食品浪费意识。

（2）单位食堂应当加强食品采购、储存、加工动态管理，根据用餐人数采购、做餐、配餐，提高原材料利用率和烹饪水平，按照健康、经济、规范的原则提供饮食，注重饮食平衡。

（3）单位食堂应当改进供餐方式，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导用餐人员适量点餐、取餐；对有浪费行为的，应当及时予以提醒、纠正。

同时，该法第二十九条也指出了违规的后果，“违反本法规定，设有食堂的单位未制定或者未实施防止食品浪费措施的，由县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，给予警告”。

《反食品浪费法》的颁布对于国有企业进一步加强公务活动用餐管理和食堂管理有着十分重要的指导意义。近期，国资委正在开展“反食品浪费，央企在行动”主题宣传活动，而《反食品浪费法》正是其中重点宣传教育的法律法规。

反食品浪费的理念其实始终深植于上海寰宇企业文化土壤之中，上海寰宇倡导“光盘文化”，通过光盘行动，改变员工的就餐习惯，从而改变员工的就餐观念，再把“珍惜粮食、尊重劳动、俭以养德”的光盘文化从食堂延伸到车间，延伸到公寓，努力营造一个互尊感恩守信爱岗的良好氛围，为卓越班组建设奠定良好的文化基础。

下一步，上海寰宇将继续在“光盘文化”的引领下，做好外规内化，深入宣传贯彻《反食品浪费法》有关规定，进一步完善公司食堂管理相关制度和工作机制，推动食堂反食品浪费工作落实落地。