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县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
确实，根据电商网站数据，我国每年消费约50万吨“阳澄湖大闸蟹”，而阳澄湖的产量仅为2000余吨。真正能吃到地道阳澄湖大闸蟹的不足1%。虽然靠了点关系，不过阿球还是把正宗的阳澄湖大闸蟹带来了。作为所有“秋日限定”中，骄傲和荣光的存在，今年又怎能错过呢？
真正的阳澄湖大闸蟹
需要“四证齐全”
 我们的地理标志戒指
市面上大部分都是打着阳澄湖旗号售卖的“洗澡蟹”。想要买到真的阳澄湖大闸蟹，仅仅有“戒指”还是不够的。 
我们的原产地证/养殖证 需要有原产地证、有养殖水面证明、加入阳澄湖大闸蟹协会、阳澄湖大闸蟹行业协会地理标志戒指。 “四证齐全”才是符合标准的阳澄湖大闸蟹。  加入阳澄湖大闸蟹协会
如果你在寻味买过阳澄湖大闸蟹，那么恭喜你，已经成为这小概率事件的幸运儿。
阳澄湖大闸蟹的肥美除了离不开得天独厚的环境，也同样离不开经验丰富养蟹人的把控。 每一次喂养时间、用什么饵料、精细喂养步骤，都是只有老蟹农才能知道的“门道”。
 有着20多年经验的养蟹人为我们掌舵从2014年开始，我们合作的蟹商就与11位有着20年以上养殖经验的蟹农签订养殖协议，从源头控制大闸蟹的品质。
“首先是选蟹苗，普通蟹农是看大小按斤购买，我们选蟹苗则是将蟹倒扣过来，只选快能速翻身的蟹苗”。 这就叫“赢在起跑线上”。
 来看看大闸蟹的“营养套餐”
之后便是漫长的喂养过程，只有有经验的蟹农，才能依据时令和气候，做出正确的判断，选择合适的饵料为大闸蟹加餐。
 “加餐”后的螃蟹，更强壮更饱满
从而让大闸蟹的肉质更加紧实饱满。
之后，经历漫长的240天的“历练”后，才能开始捕捞。捕捞的过程中，首轮筛选也已经开始。
 严格筛选，只为精品
缺胳膊少腿、重量不达标、病残体弱的通通不要，这一步，大概淘汰30%。 市面上大多数商家，在做完这一步后就开始发货了。
用湖虾喂养大闸蟹
但是我们还会进行为时7天的精细喂养，让蟹膏更饱满，肉质更加清甜。 7天后，已经十分丰满的大闸蟹还要进行第二次筛选。
两轮淘汰下来，只有不足半数的大闸蟹，能够达标，成为抵达你餐桌上的时令尤物。
“吃过阳澄湖大闸蟹，其他蟹都成了将就”，这话一点也不夸张。
阳澄湖大闸蟹做法也有很多种，红烧、油焖、醉蟹……但阿球最喜欢的还是清蒸。
刚出锅的大闸蟹个个冒着热气，红彤彤的看着就十分诱人。
轻轻掰开蟹壳，就能看见金黄丰盈的蟹膏散发着香味。
不需要任何佐料，猛吸一口就一嘴蟹黄，又甜又鲜，秒杀所有吃过的螃蟹。
而且蟹肉也十分鲜甜，敲开蟹腿轻轻一扯就能扯出一整块完整的蟹肉，紧致而肥嫩。
最神奇的是，吃完阳澄湖大闸蟹手上一点也不腥。以前吃其他螃蟹，那股腥味能停留在手上一整天，特别糟心。
过了中秋，大闸蟹的状态也在一天天走向巅峰。
母蟹肥美、肉多甜嫩；公蟹膏黄金灿，蒸一蒸“滋滋”冒油……掀开盖的瞬间，是专属于秋天的高光时刻，真的让人不忍心错过这份美味。
还会附赠蟹三件、毛巾、紫苏和武林秘籍，不需要费心该怎么吃该怎么不弄脏手，让你直接安心享受美食。金秋时节，阿球热切希望，你也能尝尝地道的阳澄湖大闸蟹，那种来自原产地的鲜和甜，会让你幸福的～目前纸质蟹卡和螃蟹现货都有，送人自留都合适，惊喜尝鲜价¥298起！
大闸蟹的保存方法： 大闸蟹是活物，收到后请尽快食用，否则随着保存时间的增加大闸蟹会变瘦，也可能有死亡的风险。如果不能马上食用，可以将大闸蟹（不要解绑）放入冰箱冷藏层，再将毛巾（随配件包附赠）打湿后平铺盖在大闸蟹上，一般可保存2-3天。 | 
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发表于 2023-10-15 20:52:08
