又到了「一年一度吃大闸蟹」的时间了。
就在昨天，阳澄湖大闸蟹正式开始捕捞，大闸蟹们也开始竞相「奔走」并感叹：我真的蟹蟹。
而且，今年的大闸蟹更加肥美了。因为今年气候比较适宜，加上持续水质改善以及科学投喂，让阳澄湖大闸蟹整体质量都上了一个台阶。而今年的总产量预计可达到11000吨，比去年整体增加1600吨左右，是近三年来产量最高的一年。
虽然现在还没有到“满满的蟹膏”的鼎盛时间，不过很多吃货们已经按耐不住激动地嘴角了。
这不，「什么值得买App」为了吃货们能更好的吃大闸蟹，特意上线了「大闸蟹专题页」。让你从头到尾，吃懂大闸蟹！速看~
吃蟹需要「知识点」！
在本次的「大闸蟹专题页」中，从大闸蟹的各种吃法，到各种知识，都做了详细的科普与内容介绍。包括大闸蟹好吃的原因，也是和其蕴含的丰富的营养物质离不开关系的。
当然，哪个地方更好吃，吃大闸蟹的哪个部分都很重要！不管是蟹黄还是蟹膏，又或者是鲜美的蟹肉，总之「香」就完事儿了。而且，大闸蟹也不是只有一种分类的，品种不同，口感不同。这和大闸蟹地点的分布是密切相关的。
还有，大闸蟹的网购也有很多需要注意的地方。不管是产品发货地，还是出现问题后的处理方式，都是需要一定的技巧的。
同时，值友们也分享了很多大闸蟹的吃法、攻略，以及大闸蟹的相关好价，都可以在我们的专题页当中查看。
如果你想了解更多大闸蟹小知识，也可以点击文末「阅读原文」。同时，还可以在专题页参与我们的评论有奖活动哦~
吃蟹前的小百科！
对于「什么值得买App」首席生活家「聚灵阵主」来说，农历九月十月正是吃大闸蟹的黄金时节。而知道哪里的名蟹能吃，则是一件特别重要的事情。而大闸蟹，其实就是中华绒螯蟹的别名，另外还叫作河蟹、淡水蟹等，所以以后要是有人再来跟你说能通过外表就能判断大闸蟹是不是阳澄湖大闸蟹的话，你就直接判断他不是蠢就是坏，就完了。不管是盘锦河蟹还是阳澄湖大闸蟹，都是同一个物种，只是生长环境不一样而已，基本上靠外表是分辨不出来的。那么不同产区的大闸蟹风味真的会有区别吗，通过查阅资料，发现真的有吃货做过这些研究。根据研究表明，大闸蟹的鲜味物质来源于游离氨基酸、核苷酸、有机碱、无机物、有机酸、糖类等，其中游离氨基酸和核苷酸对大闸蟹的风味影响是最大的。他们还对几款不同水域养殖的大闸蟹进行了出肉率对比，结果发现江苏几个湖中太湖大闸蟹的出肉率是最好的，当然下表中还有其他一些蟹肉和蟹膏蟹黄分开的数据，大家在表中自取哈。除了出肉率，他们还用电子舌头测试了这几个水域大闸蟹的滋味！不得不说，阳澄湖还是阳澄湖，甜味是最好的，但是在其他的指标方面，其实各个湖的大闸蟹也是各有千秋。所以，美味还是不分地域的。不过，大闸蟹除了阳澄湖，还有哪里有？哪里的蟹最好吃？
虽然阳澄湖大闸蟹很出名，但是其实其他地方的河蟹大闸蟹也不差，都是同一物种，味道也是大差不差，起码也得是各有千秋，所以与其在网上买了蟹券等不到蟹，或者买到了洗澡蟹，不如看看家附近有没有知名河蟹，驱车过去产地买点，方便又划算。盘锦河蟹是东北地区最著名的河蟹了，也是我国中华绒螯蟹的主要产区之一。其独创的蟹稻共生养殖方法，是一片农田就能产出盘锦大米和盘锦河蟹两大特产，既是环境友好型，又为当地农民提供了增收。盘锦河蟹不仅个大肉肥，野味十足，而且有盘锦地区独特的盐碱地味道，吃起来味道鲜美，蟹香纯正，值得一试。七里海河蟹产于天津市宁河区的七里海湿地。七里海湿地也是国家级保护区，之前开辟景点的时候阵主还去玩了一趟，路边都是卖七里海河蟹和大雁蛋的，算是当地著名的特产。七里海野生的河蟹就生长在这片美丽的湿地之中，据说早年间是供品级别的珍馐。目前宁河当地其实也不一定能买到正经的七里海野生河蟹，不过买几只个大肥美的河蟹解解馋还是不难的。胜芳蟹，是河北省廊坊市霸州市的特产，产于霸州市的胜芳镇。胜芳镇与白洋淀相邻，与入海口的距离适中，也是非常适合大闸蟹生长的地方。河北胜芳蟹历史上与花津蟹、阳澄湖蟹并称中华三大名蟹，曾享誉京津，远销港澳。胜芳蟹的个大壳薄，附肢有力，体质健壮，贝壳墨绿色，腹面奶白色。清蒸后黄满膏肥，肉质细嫩，清香味甜。如果去胜芳当地的话，真的可以试试。来自山东的代表选手则是黄河口大闸蟹，一听名字就非常霸气。黄河口大闸蟹是位于黄河水系的特有大闸蟹，其生长位置同样位于海河交汇的区域，非常适宜。黄河口大闸蟹的蟹肉紧实，膏满黄肥。感觉也不会比阳澄湖大闸蟹逊色多少。当然，山东还有同样鲜美的麻大湖毛蟹，大家也可以看看。沙洋长湖是荆北一湖北区平原湖泊，是四周全为堤渠的独特湿地，湖岸比较曲折，多港汊。长湖的河蟹不知是何时兴起的，不过据说明朝年间就有人在此处养河蟹啦。当然湖北的大闸蟹还有梁子湖大河蟹，大家也可以去了解一下。湖北省的河蟹产量是仅次于江苏省的，所以如果买不上大闸蟹的话，不如回过头来看看湖北的螃蟹，也非常鲜美。江苏的大闸蟹实在是太多了，不愧是阳澄湖的故乡，大闸蟹第一省。其中知名的就有白马湖大闸蟹、镇江江蟹、洪泽湖大闸蟹、溱湖簖蟹、泰兴江沙蟹、富财圩螃蟹、固城湖螃蟹、阳澄湖大闸蟹等等。兴化大闸蟹，产于江苏省兴化市，属于中国地理标志产品。兴化蟹的蟹肉似玉白爽嫩、公蟹的蟹膏丰满纯正，母蟹的蟹黄晶红油润，入口后满嘴鲜香，也是深受消费者的青睐。上海崇明的农副产品倒是搞得挺不错的，像崇明大米，崇明老毛蟹，都有国家地理标志。目前也有把崇明老毛蟹改名为了崇明清水蟹，就是由于其养殖生态环境优越。浙江著名的河蟹有长兴漾荡河蟹和兰江蟹，分别位于湖州市和金华市。其中长兴漾荡河蟹产于湖州市长兴县，其蟹黄蟹膏肥鲜味足、质感细腻；蟹肉饱满、富有弹性、鲜甜味足。浙江的小伙伴非常值得一试。位于江西省进贤县北部的军山湖出产各种水产，其中大闸蟹就是优秀的代表。军山湖大闸蟹具有鲜、香、腥、肥的独特口味，母蟹蟹黄呈黄橙色，公蟹蟹膏如白玉。另外江西还有湖口螃蟹也十分有名。安徽的无为螃蟹、五河螃蟹（沱湖螃蟹）、石臼湖螃蟹、黄陂湖大闸蟹、女山湖大闸蟹、白泥湖螃蟹、大通湖大闸蟹都是国家地理标志产品。品类之多仅次于江苏省。比如说安徽的五河螃蟹，生长于安徽省五河县，具有具有“肥满个大、肉质瓷白、膏黄丰满、味甜腥鲜”的特点。
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发表于 2023-9-26 17:39:05
