一文说透草莓的一切！手把手教你挑到“报恩”草莓

草莓从哪来

其实相较于其他水果而言，人类享受到又大又甜的草莓的时间并不太长。草莓的学名叫「大果凤梨草莓」，它是由野生的美洲种弗州草莓和智利草莓偶然杂交而成。

虽然一个来自北美，一个来自南美，他们产下后代的地方却是1766年的法国。1623年，弗州草莓首次在法国栽种，1714年，法国人将智利草莓从南美引种到法国栽培，1766年，大果凤梨草莓在法国诞生了。

大果凤梨草莓在20世纪初传入中国，至今不到100年的历史。

草莓的品种

草莓，蔷薇目蔷薇科植物，别名凤梨草莓，亦称“大花草莓”（洋莓、地莓、地果、红莓、士多啤梨等），营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”。

目前各大电商平台上在售的草莓品种多到可怕！奶油草莓（章姬草莓）、红颜草莓（丹东东港99）、美香莎、隋珠、幸香、丰香、桃熏、淡雪、枥乙女、阿尔比、红袖添香、宁玉、白雪公主、白珍珠、天使、京藏香、京桃香、法兰地、甜查理、莎草、妙香七号、白宝石草莓、阳春白雪、美玉、弥生姬、古都华、越后姬、雪里香等等......

这里简单介绍其中的几种：

1、章姬草莓（奶油草莓）

章姬草莓因味道香甜，品尝起来有淡淡奶油的味道，又名奶油草莓，北方大多称为“甜宝”。

1996年辽宁省东港市草莓研究所从日本引进的草莓品种之一，于中高端品种。

2、红颜草莓（丹东99草莓）

市面上多数卖的都是红颜草莓，长相红润可口甜度高深得人们的喜爱。

红颜属于日本静冈县新品种，也是近几年最火的品种。由日本章姬草莓和日本幸香草莓杂交而成。

因1999年引入中国，因此称为99草莓。所以大家熟悉的「丹东99草莓」实际上就是红颜草莓。

丹东地区位于北纬40°，与原产地日本静冈县属于同一维度；东北黑土地土壤通透性较好，利于生长；昼夜温差较大，有利于草莓积累糖分；丹东生态环境较佳，森林覆盖率高达66%，具有“中国草莓第一县（市）”之称。

3、美香莎草莓

美香莎是荷兰引进的新品种，是保护地栽培的最佳品种，从试栽种情况看以后可能会成为我国草莓主栽新品种之一。

美香莎的头茬草莓大概在二月陆续上市，因日光栽培、大棚覆盖栽培时间、地区不同上市时间有所不同。

4、隋珠草莓

隋珠，它的最大特色是早熟（比红颜早熟10-15天）、高糖，产量要比红颜更高，亩产量高达6000斤，约是红颜的1.5倍。植株休眠浅、成花容易、花量大，连续结果能力强，在山东潍坊、泰安等地盛产。

5、幸香草莓

幸香属于日本中早熟品种，为“丰香”与“爱梅”杂交而成，果实在低温少日照的环境下仍能着色良好，适合温室栽植，是目前发展潜力较大的品种。

目前市面上的幸香草莓较少，大概在二月上旬左右会陆续上市，相比于章姬与红颜，地位可以堪称为“弟中弟”。

6、丰香草莓

丰香是日本草莓品种，中国于1987年开始引种。

丰香高产好种植，但因为现在什么都喜欢大的，丰香相对来说较小而且甜度一般所以在市场上不具有竞争力了。

7、菲农·淡雪

淡雪是日本白草莓，颜色粉红，造型犹如雪中樱花，2013年才完成品种登录，源自日本奈良，熊本等多地亦有出产，目前在国内山东等地也有种植。

外观上绝对是送心仪女孩子的佳品，口味上会有淡淡的石榴香味，除了贵没啥缺点了。

关于草莓的疑惑和辟谣

Q：草莓是什么季节的水果？ 

A：草莓适合的生长温度是15-25­°C，过去没有温室大棚的时候，会在秋天种下春天开花结果，夏天高温到来之前采收。

随着温室技术的发展与品种的改良，可以在 5-6 月种下，12 月初成熟。草莓季从夏天“提前”到了冬天。

Q：反季水果能吃吗？会导致孩子性早熟？

A：反季水果，指的主要通过保鲜技术长期保存、大棚种植、异地种植生长的水果。现在反季水果很普遍，除了温室大棚技术之外，和发达的物流也有关系。

车厘子在智利采摘是15-25°的气候，我们都在冬天吃，也算反季；榴莲是“热带水果”我们在冬天吃，算不算反季？

科技在发展，不能一直以过去的眼光看待事物了！

Q：草莓有激素？用了膨大剂？

A：“激素”、“膨大剂”学名叫“植物生长调节剂”，是用来调节草莓的秧苗大小的。苗长得大一些，果子也会相对大一些，没法直接用在果子上。

从目前的研究看，植物生长调节剂使用量小、安全性高。

畸形果、空心果也可能是由花期授粉不均，光照不充分/不均匀以及气温、营养不均衡等原因引起的，不能直接断定就是激素影响的。

Q：草莓越来越大，就是科技与狠活？

A：其实这是改良品种和温室栽培技术带来的福利。

而且草莓本身就不是一个天然的物种，而是不断杂交选育的结果， 真不用为无害的“人工”成分过度担忧。

Q：草莓是最脏水果？

A：发布这个「最脏」榜单的是美国环境工作组（简称 EWG ），根据美国农业部的农产品农药残留数据得出的。

但有多大风险，关键看剂量！农残是否危害健康由含量决定，而不同的农药，其「危害剂量」各不相同。这个指标完全不能衡量食物的安全性。

草莓在生长期间，比较容易发生病虫害，所以在种植前期（种苗及盖大棚前）确实会使用农药。

按照规定，草莓进入花期后就不能再使用农药了，草莓结果的时间可以让农药自然分解掉一部分。所以美国农业部的结论是：市场上的农产品，安全性不值得担心。

种草莓的农户也表示：“大棚盖下来之前会把（病虫害）全部打清，那时候蜜蜂全在里面，还打药的话，蜜蜂要死光的就没有授粉了，没授粉那还结什么果？”

而草莓从开花到结果差不多还需要60～75天，足够让种植前期的农药降解到安全水平。

补充说明一下，美国这个环保组织，并不是政府监管机构，也不是学术机构，只是一个提倡环保、推广有机产品的民间机构，涉及到有机这个点，就有点那啥了...

Q：一洗就掉色，是染色的吧？

A：草莓本来就会掉色！因为草莓中含有花青素，它是一种水溶性的天然色素。

咱们在清洗草莓时，稍微不注意就会损伤到草莓的表皮组织，导致花青素的外渗，也就会出现掉色的现象。所以：掉色≠染色。

Q：如何正确清洗草莓？

A：草莓好吃，但担心农药残留的读者朋友还是特别焦虑：虽然整体来看比较安全，可草莓没有不可食用的果皮保护，总有点不放心啊~有农药残留不可怕，洗就行了。

早就有研究人员帮我们找到高效清洗草莓的办法，能大幅度减少草莓上残留的农药。无论你是按步骤做全套还是偷懒只做第一步，最关键的操作都是：不要摘草莓蒂！不要摘草莓蒂！不要摘草莓蒂！

无论哪种清洗方式，不摘掉草莓蒂都比摘掉草莓蒂农药残留低。

如果摘掉草莓蒂，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。

第一步：用流动的清水冲洗

流动的水能冲掉附在果实表面的灰尘、虫卵、部分农药。

去草莓园摘草莓，直接摘下来就吃，是不行的。就算不考虑农药残留的问题，草莓的卫生问题也是要重视的。

第二步：泡 5-10 分钟

用清水、淡盐水、淘米水、小苏打浸泡 5-10 分钟。

淡盐水（2.5 克盐加水至 500 毫升）可以杀灭残余在草莓表面的有害微生物，让附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用；

2% 小苏打溶液（2克小苏打加水至 100 毫升）和淘米水呈弱碱性，能中和一些酸性的农药，达到分解农药的作用。

对于最佳浸泡溶液，不同的试验结论并不一致，但总体来说，泡比不泡好，淡盐水、淘米水、小苏打溶液比清水好一点。要提醒大家的是，草莓娇嫩，最好不要久泡，5 分钟就差不多了。另外，小苏打溶液可能对草莓的水溶性维生素有影响，配制溶液时不是越浓越好的。

第三步：再冲一冲

泡完后，再用流动的清水冲一冲，就可以放心吃啦~

Q：如何保存草莓？

A：草莓保存谨记2个原则：

1、现吃现洗；2、保鲜膜封起来冰箱冷藏。

有的人习惯全部洗好保存，听起来虽然很干净，但事实上可能会收获一堆坏果，在打开冰箱的那一刻哭成小火车。