年末火锅聚餐季 吃火锅不上火必看窍门

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PART1 火锅怎么吃才健康不上火

　　火锅一次性满足了食客对食材的不同偏好，但火锅多偏麻辣，肉食，使得火锅成为偏燥的烹饪方式，让我们在大快朵颐后容易出现上火，或肠胃不适。其实做事要有次序，讲究吃火锅的次序可以避免上火的发生。一般而言，涮火锅前可以先喝半杯新鲜的果汁，然后可以进食蔬菜、薯类等素食，最后才是肉类。因为先吃蔬菜可以补充膳食纤维，帮助肠胃蠕动，也使得小肠呈酸性，有助于肉类中钙磷的吸收。同时让胃有爆腹感，减少肉食进食，避免脂肪的过度摄入。

　　涮火锅的过程火一定要保持旺火，以锅内的汤汁维持在沸腾状态为佳，这样食材可以迅速煮熟，避免生熟交叉感染，也避免菜料在锅内久煮而营养成分被破坏或失去鲜味。但火锅食材，尤其是肉类一定要彻底烫熟，若贪食半生不熟的口感，肉类中的病菌，寄生虫卵未被彻底杀死，容易引发消化道疾病。

　　有些人贪图吃得爽，有些人急性子往往刚从火锅里捞出来的食材就往嘴里塞。其实这可能是口臭，口腔炎，消化道癌的罪魁祸首。人体的消化道粘膜只能承受50℃~60℃的温度，过高温度的食物会让消化道粘膜受损，从而产生消化道疾病。另一方面，也应避免在热辣的火锅进食冷饮，忽冷忽热对肠胃道的损害是不容忽视的。

　　火锅虽然吃得尽兴但也不宜久吃，因为人在进食过程，胃液，胆汁等消化液不断分泌，如果吃得太久，腺体得不到正常休息，容易导致肠胃炎的发生。健康的火锅应控制在两个小时以内，而一周最好不要超过三次火锅餐。

　　火锅容易上火，一个主要原因是配菜及汤底的选择。要想火锅不上火，那么你配菜方面一定要以蔬菜为主，蔬菜的量至少要是肉类的两倍。而豆腐等含有石膏的豆制品，不仅仅可以补充多种微量元素，石膏有着清热，泻火等作用，也是火锅不上火的秘诀。另外，汤底应该以清淡为主，可以加入白莲子等滋补而清燥的食材，不过白莲子最好不要去掉莲子心。而生姜的姜皮也同样有着散火散热的作用，放生姜最好不要去掉皮。

PART2  火锅味去除攻略

　　火锅好吃，而火锅味难闻，冬天厚厚的外套，头发，口腔，在口腹得到满足和享受时，一身的火锅味是谁都不想的。其实一般用香味比较浓烈的清洁剂清洁都能简单得去除火锅味，但像羽绒服等不便水洗的衣服或者刚好女生生理期不便洗头，那么这些小妙招也可以轻松帮到你。

　　一般而言，如果有蒸汽熨斗可以使用蒸汽熨斗熨烫之后晾晒，都可以去除火锅味，如果火锅味太大，则可采用柠檬水的方法。将柠檬切开，往装有清水的喷壶里边滴入1~2滴的柠檬汁，拧上喷嘴，均匀地喷洒在羽绒服上，然后放置在通风的阳光下晾晒，火锅味即可去除。

　　长发的女生最好扎起头发再吃火锅，而头发如果已经沾上火锅味其实只需要使用味道较浓的洗发水或者润发素进行清洗就可以轻松去除。但如果在不方便洗头的情况下，可以在电吹风口上抹上柠檬水或者香水，然后将电吹风调成冷风档，将头发吹几分钟，一般也能去除火锅味。

　　一般嚼口香糖即可去除口腔异味，但是口香糖的甜味和火锅味交叉味道容易让人有不适感。其实嚼茶叶则是一个更优的选择。另外，可以喝一杯热牛奶，让牛奶中的蛋白质帮助消除口腔异味。而柚子，柠檬水，或者喝一杯苹果醋都是一个不错的选择。

PART3 吃火锅后上火怎么办

　　红茶暖胃而绿茶降火，在享受了油腻而麻辣的火锅后适当喝一些绿茶或者广东凉茶，帮助滋阴降火，健胃消食，还可以减少油腻食物带来的不适感及口腔的火锅味。但要注意应喝淡茶为主，避免喝过浓的茶，因为茶中的鞣质容易与蛋白质结合而形成不易消化的物质，影响营养物质的吸收，甚至导致肠胃不适等消化不良的反应。

　　上火是人体阴阳失衡后出现内热症状，而火锅上火为热邪内侵，为实火，通过凉性的食材让帮助身体恢复阴阳平衡，而梨、柚子等凉性的水果可以帮助润肺降燥，在食完火锅后吃个梨或者吃几片柚子等凉性水果可以帮助降火化痰，除此之外，当然你也可以在配菜中加入凉性水果马蹄。

　　盐提供大量钠，可以促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播及肌肉收缩。人体尿液生产，口渴感觉及各种体液产生都离不开盐。在民间有很多盐的使用妙招，而淡盐水可以解烦消渴，缓解反胃及肠胃不适。火锅后如果上火喉咙不适，咽喉不适，淡盐水都是你解除不适的好方法。但如果实在症状严重，还是不可以炜疾忌医。