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质朴又张扬!浙江这个最不卷的县城,竟然这么好吃

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发表于 2023-9-20 20:55:32 | 显示全部楼层 |阅读模式



县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南


趁着周末天气好,阿球又愉快地开启了一次杭州周边游


没错,这次依旧是《浙江宝藏县城趴》


@丸子


老粉都知道,阿球曾在丽水生活过一段时间对这里有着非常特殊的情感,也不止一次向大家安利它。


之前去逛了景宁、青田、松阳,没想到居然落下了一名美食大将,它就是——遂昌



遂昌别名平昌,位于浙江省西南部,是丽水的一个小县城

东靠两座美食重镇武义与松阳;南接龙泉,北临衢江;光看地理位置,就知道它的好吃与好逛。

俗话说:“游在浙江,食在遂昌”。在浙江省的美食地图中,遂昌是个极为特别的存在。

@BIUBIU

一方面,讲究江南水乡追求的本真之味

另一方面,因靠近武义、衢州,使得这里的滋味更加率性张扬可谓是蒸煎炸烫无所不能,甜甜糯糯尽展万般柔情。

@遂昌文旅

如果你在清晨出来觅食,那么迎接你的一定是街巷两侧店铺的米面香一碗粉干或者浇头面,足矣开启元气满满的一天。

@遂昌文旅

当地山珍土味参与其中,黄牛腱子肉、雪菜、菇类等实打实的配料,将一碗铺的满满当当。再搭配浓郁喷香的油饼,吃一口鲜味就在唇齿间蔓延。

@BIUBIU

除了面类,这里的早餐还是糯叽叽爱好者的天堂。

咸甜交织的长棕,芳香软糯的黄米粿、配料丰盈的糯米饭团,吃一口就让人流连忘返。

@遂昌文旅

当然,最能征服阿球味蕾的当属风炉宴

所谓“无风炉不成宴”,遂昌风炉讲究炭火慢煨,将食材的滋味通过手工烧制的泥炉,慢慢展现。

@BIUBIU

遂昌的游客不多,节奏也比较慢。来到这里,你可以花几天时间,慢悠悠的跟着时光一同向前。

自带江湖气的“风炉宴”
接纳四季的神奇火锅!

@遂昌文旅


在遂昌的美食江湖里,最能解锁当地味蕾密码就是——风炉宴

与常见的火锅的随烫随吃不同,风炉宴要将事先炒好的食材汇成一锅,再在盛放着木炭的泥炉内小火慢煨。

唐代陆羽在《茶经》中就提到了风炉,“其炉,或锻铁为之,或运泥为之”。


所谓靠山吃山,靠海吃海。遂昌是钱塘江、瓯江的发源地风炉里自带少不了鲜味。

首选应季食材,肥美的乌溪江鲢鱼,肉质鲜美猪蹄、刚冒头的春笋.....风炉汇聚山海,但万变不离其宗就是一个好吃。



这种百年烧制的手法,在制作过程中通过慢煨,保留了原有的锅气,更能激发出原本的鲜味。

一年四季,风炉皆可上桌。在气候湿润的遂昌,一锅风炉更是祛除湿气的代表,一家人围炉而坐,再来一口自酿的米酒,温馨又自在。

/鱼头锅/

@遂昌文旅

必吃的鱼头锅,精选肥嫩乌溪江生态鲢鱼。先将鱼头煎至外焦里嫩,再用卤豆腐鱼蔬菜垫底,点睛之笔就是要盖上一层藿香叶。

炭火持续加热,炉里滋滋作响。趁热夹起鱼肉,一口肥嫩鲜香,鲜甜鱼热辣的滋味直接上头。

/三层楼锅/


懂行的小伙伴都知道,三层楼锅可是风炉宴的主角。它是由早些年的杀猪菜演变而来,逢年过节才能吃上。

猪肉汤与萝卜在最底层,再铺上大块新鲜猪血与豆腐,最上层则是红烧肉,所有食材准备,再进行小伙慢煨即可。

煨好的食材每一样都很入味,底层的萝卜咸甜可口,红烧肉肉质鲜嫩,分分钟实现大口吃肉的梦想。


风炉记忆
大众点评@pjm小猫咪

如果想尝试地道的遂昌风味,阿球推荐你来风炉记忆

看名字就能猜到,特色就是风炉。店内足足有三层,环境古色古香。阿球和朋友十点到店,已经很多人了,有选择恐惧症的伙伴可以让店家推荐最应季的风炉

@BIUBIU

制作上用的是传统红泥小火炉。风炉的种类很多,有荤有素。土鲶鱼风炉、咸肉白竹笋风炉、牛肉萝卜丝风炉,甚至还有风炉姜母鸭。

阿球首推牛肉萝卜丝风炉。精选本地高山黄牛肉,肉质紧实嫩滑,相比其他牛肉更具鲜味。

牛肉与甜爽十足的萝卜一起小火慢煨。吸饱了汤汁的牛肉,连皮带肉一起入口,通过萝卜降低了自身的油腻,热辣滋味美不胜收。

大众点评@小太阳_YYOONNGG

卤鸭和玉米粿深得阿球喜爱。鸭肉咸甜适中,肉质紧实弹牙又带着韧劲儿;玉米粿外皮酥脆,内里细腻软糯,一口咬下满是馅料,很是满足。

生煎小笼包也是特色,虽然底部加了蛋有些粘底,但阿球还是被饱满的内馅征服,整体油润鲜香,味道不错。

地址:水阁路230号


厨娘·牡丹亭
@takumi

牡丹亭是阿球此次出行最惊喜的一家店之一,美食与昆曲文化结合类型,摆盘也很精致。

这里是公认的“非遗文化体验地”和“戏曲文化传承地”。边吃着美食,边欣赏昆曲表演,光听着就很惬意了。

@takumi

味道很出彩,鱼头泡饭yyds。鱼肉鲜嫩,汤汁浓稠开胃,入口鲜香,配着米饭吃超爽快。田螺煲螺肉饱满,味道鲜美入味,阿球和朋友三个人直接吃到撑。

地址:梅溪路47号

庞大的早餐江湖
蒸煎炸烫与甜甜糯糯的碰撞


这里的早餐,米面江湖竞争激烈,蒸、煎、炸、烫无所不能,精致又随意,随性中透露着洒脱的烟火气。

老油饼(移动摊位)

阿球之前就说过——一个城市的美味精髓往往都藏在街边流动摊上

这个小摊我们早有耳闻,主要做油饼,已经开了十几年,一下高铁阿球就直奔水阁路去碰运气。


两种小饼可选,葱油饼是咸口,青粿饼是甜口。阿球偏爱青稞饼,鼠曲草米粉+红豆内馅,扔到油锅里炸至金黄。

刚炸好的青粿饼香气四溢,金黄酥脆。米香夹杂着甜润的红豆,馅也不甜,越吃越停不下来。

地址:水阁路汤公度假酒店对面

老妙小吃
大众点评@小张爱吃饭

这家店的牛肉面/粉干,堪称一绝,本地人都会来排队吃。位置就藏在实验小学后门的巷子里,是典型的苍蝇馆。

20元满满一大碗,料超多,上面铺满了新鲜牛肉。入口粉质Q弹爽滑,牛肉大块弹牙,还可以另外加个炸蛋,一口一口根本停不下来。

地址:公安路69号

俞式烤饼
@BIU BIU

俞式烤饼是本地人常去的小店,售卖一些衢州特色小吃。

烤饼、烧饼、雪菜炒饭、肉丝面、小馄饨......种类超多。早上实在起不来的朋友可以选择这里吃上一顿温润的早餐。

但最受欢迎的当属这儿的小烤饼!不少人大老远过来,就为了一睹烤饼的风采。

@BIU BIU

现点现做,多种味道可选:香葱、榨菜、梅干菜......端上桌香气逼人,热乎乎的烤饼油滋滋的,光是看着就让人口水直流。

一定要趁热吃,底部烤的焦香酥脆,带着火气的面皮融合丰盈的馅料,让阿球感慨这到底是什么神仙烤饼。

@BIU BIU

阿球还学着当地人点了一碗粥配着喝。还有不少小菜可以自取,太丰富啦。

除此之外,小馄饨也颇受欢迎,入口皮薄馅大,汤汁超鲜,配上一个梅菜干饼,就是yyds!

地址:凯恩路177号
/遂昌长棕/


久负盛名的遂昌长当然要安利一下啦!

是偏咸口的粽子,纯手工包制的糯米,经典的梅干菜猪肉馅,入口咸甜可口,糯米融合五花肉的鲜香,在梅干菜的加持下,散发无限光芒。

饭团摊

吃完小饼,在散步的过程中又偶遇一家饭团摊,就在南街中国银行对面 。七点左右出摊,一般九点就去全部卖完,排队的人很多,一看这阵势就不简单。

小摊上一桌子的配菜,目测10+种。四季豆、土豆丝、里脊肉、油条碎,有脆有甜还糯叽叽,感觉一口能吃出千般滋味。

地址:南街中国银行对面

当地人最爱的馆子
还是要去深巷中寻找

老梁私房菜
@BIU BIU

遂昌特有的水质,使得这里的鱼类口感醇厚,细嫩肥美。

如果你喜欢吃鱼,来老梁私房菜准没错。作为遂昌唯一一家本地野生溪鱼馆,可谓是把鱼,玩出了万种花样。

招牌酸菜胖头鱼是必点,除此之外,还有油炸鱼鳞、凉拌鱼皮等。

@takumi

招牌酸菜胖头鱼,选用的是乌溪江里的生态鱼。个头大先不谈,光是这鲜嫩的肉质就足以让人吃过之后狠狠想念。

酸菜是提前炒过的,可以去除苦涩感,再来一把藿香叶增添香气。入口鱼肉鲜嫩爽滑,酸酸辣辣的滋味让人一秒上头。

地址:水阁路182号
阮氏小吃

大众点评@蜜思爱芙

这家小吃店可是老字号了,开店三十年,是遂昌人从小吃到大的老味道。店铺小小的,也有外摆可以坐,很多人都是买了随手拿着吃,听说也开了外卖。

大众点评@广州大吃怪火火

卤味偏多,还有当地特色酒酿蛋。鸡爪软糯,咸香咸香的很适合看剧下酒吃。卤猪脚巨香,肉质软糯可口,不肥不腻很入味。

酒酿蛋是溏心的,比平时吃的鸡蛋要甜一些,淡淡的酒精感让人一秒就爱上。

地址:公园路55号

娘三小吃

在遂昌,自带糯叽叽属性的糯米,还被当地人做成了黄米粿”入口Q弹滑嫩很有嚼劲,汤汁粘稠,与蔬菜一同翻炒,好吃到绝。

大众点评@广电陈乔恩

这家店是典型的苍蝇馆,店里的黄米粿让阿球吃一次就难以忘怀。米粿炒的入味锅气十足,时蔬新鲜。食材虽普通,但却能吃出百姓生活。

砂锅牛杂粉干是中等粗细的粉,配料有很多,腌菜、牛杂、火腿,汤底鲜美,喜欢吃辣的小伙伴还可以再加点辣椒,更加美味。

地址:水阁路32号

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