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大家好啊，今天值班的是一天恨不得吃5顿大闸蟹的三月～
秋风起，蟹脚痒，又到了一年一度吃大闸蟹的时间啦！一般来说吃蟹讲究两点，一是时间，二是产地。 
先给大家说下时间，吃大闸蟹的黄金时期是每年9-11月份，这个时间段中螃蟹的蟹黄含量是全年最多的。 会吃蟹的老饕们常把“九雌十雄”挂在嘴边，其实这是农历的说法，说的是10月份吃雌蟹，11月吃雄蟹。蟹黄饱满鲜香，蟹膏满溢糊嘴的美味全年只有这个时期最能体会。 
接下来我们说下产地，提到哪里的螃蟹最好吃，大多数人最先想到的应该都是“阳澄湖”吧。 但听我一个苏州朋友说，他最不能理解的就是每年秋季一到，大家就纷纷去抢购阳澄湖大闸蟹。因为除了阳澄湖以外，江苏还有许多其他著名的大闸蟹产地，比如太湖、洪泽湖、固城湖和宝应湖…… 
宝应湖位于最不缺好蟹的江苏地区，一直以来真的被忽略太久了。这里的湖水养出来的大闸蟹“个大、膏满、油多、味浓、肉嫩、清甜”，曾经还获得过第一、二届“丰收杯”全国河蟹大赛金蟹奖、最佳口感奖，以及被评为“中国十大名蟹”呢~ 几乎只有宝应本地人才知道自家蟹的口感完全不输阳澄湖大闸蟹，所以今天，我就要为咱们宝应湖大闸蟹正名！ 
自古好蟹出江南，主要还是因为水网密布、名湖众多，简直是大闸蟹天赐的繁衍地。而淮扬地区自古以来就有“无蟹不成席”之说，宝应的蟹不仅品质好，吃蟹的历史更是相当悠久。 
从宝应博物馆收藏的文物来推测，宝应人吃螃蟹的历史最早可以追溯到商周。后世更是有李白、苏轼、钱谦益、朱彝尊等文人墨客们为宝应的蟹作诗无数，足以可见宝应蟹是真的好吃！ 
“青壳、白肚、个头大”是挑选一只合格的宝应湖大闸蟹的基础标准。在宝应想买到新鲜肥美的大闸蟹，除了可以去菜市场以外，当地大街上随处都能看见卖大闸蟹的水产店。 据宝应文旅官方消息说，今年的大闸蟹比往年的大闸蟹质量要好上一大截，蟹黄也更加鲜甜，所以以前错过了没关系，现在就是了解宝应和宝应湖大闸蟹的最好时机！  @宝应最新闻然而作为大闸蟹的产地之一，宝应这座小城有的可不仅仅只是螃蟹，下面我就给大家唠叨唠叨，这里除了螃蟹，还有什么？
宝应隶属于扬州市，位于扬州市地理位置上的中心，它还是历史上第一个由帝王钦定名字的县城呢！唐上元三年，那时还不叫宝应，而是叫“安宜县”。据说是有一个叫真如的尼僧将天赐十三宝献给了圣上，被视为祥瑞，唐代宗大喜，改年号为宝应元年，取自“胜宝应真”之意。 @宝应湖湿地公园这里有“五湖四荡”、42条河流，水产养殖发达。除了前面我说过的宝应湖大闸蟹，这里的长鱼也是顶尖的肥美鲜嫩。俗话说的好：“最好的长鱼在扬州，扬州最好的长鱼在宝应”。虽然7、8月份才是吃长鱼的最好季节，但是只要地点时间合适的话，10月份也是可以捕捞到长鱼的。虽然肯定是没有旺季的长鱼肉质鲜美，但既然来都来了，下面这几家餐厅也都是经过本地人认证过的，可以先记下来以后去吃也完全ok～这家是本地人推荐的，在宝应有长达三十多年历史，据说是中央电视台《远方的家》节目组也来取景拍过，是当地最有名的一家长鱼面馆，来这边吃的当地人很多。这间面馆用的黄鳝都是现杀现做，把长鱼处理得很干净，没有土腥气。汤头用鳝鱼骨加了胡椒熬煮，汤头味道醇香鲜美，鳝鱼浇头分量足，面条是很有嚼劲的手擀面。一口面一口鱼一口汤，光是想想都很馋。对了，鳝鱼肉可以选油炸或者非油炸的，两者都滑嫩爽口。吃长鱼面也不是非要去氾水，在小官庄镇官北路上有一家开了十多年的长鱼面馆。从凌晨三点半就开始营业，每天食客络绎不绝，一天要消耗掉三四十斤的长鱼。老板夫妻对长鱼面的口感和品质的把控一直很严格，这也是长鱼面口感味道一如既往保持稳定，吸引越来越多客人的根本原因。除了吸引到食客之外，还有很多人慕名前来拜师学习制作长鱼面的技艺。这里除了湖鲜肥美好吃有名气之外，水生蔬菜的title也是相当响亮的，还是官方钦点的“中国荷藕之乡”“中国慈菇之乡”呢~宝应种植荷藕的历史有1200多年，无论是从种植面积、产量品质，还是出口量来说，都是全国之冠的存在。只要你走在宝应的大街上，随便一瞥都能见到卖藕粉的小店。早在清代，会吃的宝应老饕们围绕藕采用了十几个烹饪手法制作出的全藕宴。主要包括藕粉圆子、河藕狮子头，莲藕猪肚汤，虾蓉藕饼……荤素甜咸各种口味全都有，其中蜜饯锤藕还入围了“国菜”！蜜饯捶藕看起来暗红色的，据说吃起来不太像藕，是比较酥松软糯的，但又带着藕丝，是比较新奇的口感。在宝应想吃到正宗的全藕宴，除了“藕韵”这家连锁店之外，还可以去香榭丽玫瑰园。玫瑰园的师傅邵连云是非物质文化遗产全藕宴的继承人，《舌尖上的中国》当时就是来这里取的景。接下来我浅说下宝应慈菇，作为全国唯一的“慈姑之乡”，这儿的慈菇在唐代就已经成为御用贡品了。到了清朝还被列为重要土产之一，可见种植历史也是相当的悠久的。继全藕宴之后，据说“宝应慈菇行业协会”还会和“县餐饮协会”联手打造慈菇宴，但是我没查到后续，有没有知情人士能给我科普下这个慈菇宴还会有嘛，可以评论区踢踢我哈～其实除了上面两种特色食材，这里的小吃也很值得尝试！就比如说下面这个具有百年历史传承的烧饼。这家店是本地人推荐给我的，在本地老饕的心中，它可不仅仅是一家烧饼店，更是从小吃到大的童年情怀。店早在1890年就有了，是真正的百年传承老店。那时候是叫“卢源顺烧饼店”，后来老百姓们喊习惯了，便渐渐有了如今的卢记烧饼店。他们家的烧饼馅料是丰富到让我吃惊的程度，比如：肉松烧饼、药芹烧饼、烧卖烧饼、时令菜烧饼、萝卜丝烧饼、鸡蛋烧饼……最贵的烧饼也不过才3块5一个。 @宝应县文化馆朋友说他每次回老家必买上两、三个烧饼，而且每次去都会排上一会儿的队，可见这么多年了生意依旧红火。比较经典好吃的是肉松烧饼和萝卜丝烧饼，吃起来饼皮酥脆，馅料超足~如果宝应还有其他好吃的美食我没说到的，评论区可以踢一踢我哈！住宿和交通的攻略老样子给大家放在下面啦~- 宝应有高铁站，从杭州高铁过来差不多是三个半小时左右。
- 比较推荐自驾，从杭州开车到宝应差不多是4小时，到宝应以后有车去哪里都很方便～
- 建议住在县中心，去哪里都很方便，比如全季、金陵酒店的位置都还不错。
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发表于 2023-10-13 20:29:00
