找回密码
 加入慢享
猜你喜欢
旅行常客论坛

等了1年多终于回归,这家店可真有两把刷子!

[复制链接]
发表于 2023-10-5 20:23:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

云南,我的生命之光,我的欲之火。

对于云南的爱,我真的没法掩饰!爱云南的理由很多,当然最馋我的必然少不了云南那花样百出的美食。


因此,呆在杭州的时候,寻找云南美食也成了我的一个隐藏指标。

今天要写的这店我其实收藏挺久了,曼、勐、傣,光是这三个字组合在一起就云南味十足。

但是它去年曾闭店过,原本以为会就此错过,我也就暗自神伤了一会,感慨到底是情深缘浅。


没想到时隔一年多,竟然还真给我等来重新开店的消息。无法拒绝云南的我,同样难以拒绝这样失而复得的好消息

我也麻溜地把探店之行安排上了。


先说菜品,它们家的菜单可真是太长了,基本上把特色菜都给搬过来了,实在难选。

放眼望去满屏都是特色菜,让你立马被各种傣味、香茅、撒撇、包烧这些单看都认识,但组合在一起就不知所云的中文字所包围


吃饭之前,先进行一番云南菜的自我教育。

傣味是对傣族食物味道的简称我国傣族主要分布在云南,主要聚居在西双版纳傣族自治州以及临沧耿马和孟连两个自治县)。酸酸辣辣、凉凉爽爽的口感,让我看到傣味这两个字,就自动开始分泌口水。


包烧和煎、炸、烤一样,是一种烹饪方式。

至于香茅、薄荷这些植物,则是云南人餐桌上的常客。说起来,地处于公认的植物王国云南人可真有点神农尝百香料的精神在。折耳根、木姜子、苦蒜、芹菜、芫荽……三两组合搭配出的神奇蘸水,让人一回上头,二回难忘。


所以,曼勐傣的菜单正是云南人吃得野的具象表现。

再说回店铺。重新再开张,店里空间被刷成了彩色,店门口小黑板上的推荐菜品,也是用彩色粉笔字来写的,就是很典型的浓郁的热带气息。


我们是中午去吃的,店里人不多,就餐速度还算快。

他们家有套餐,基本把店里的招牌菜都包含在内了。我点了一份套餐(包含:香茅草烤鱼、香炸排骨、傣味茄子、老乃洋芋、叄巴酱花菜和傣族菠萝饭),再加了一个包烧鸡脚筋和柠檬撒。


其实,感觉想点的菜还有很多,只能随机帮大家抽查一下。接下来,就看看我这次的菜品实测反馈吧~


香茅草烤鱼

香茅,云南料理中的灵魂香料。香茅和烤鱼的组合,更是云南的常见CP。


鱼提前用各种调味料腌制过,烘烤的时候还要再往鱼肚子里塞入香料和香茅草,经过这番折腾后的鱼,吃起来很有层次感,没有任何腥味。


用的是罗非鱼。鱼肉很嫩,几乎没有小刺,还很多汁。不过鱼肉吃起来软绵绵的,感觉不是特别新鲜,稍微欠缺了一点意思。

和鱼一同出场的还有一盘特调酱料,质地浓稠且是酸甜口感的。鱼肉蘸上它,味道也变得很跳跃。


香炸排骨

刚出锅的排骨酥脆看得见,香气闻得着,必须趁热吃啊!

排骨被炸得很脆,一口咬下去,你还能在口腔中听到排骨肉外壳破碎的声音,是治愈的声响。


除了排骨,搭配的薄荷也是云南人的情有独钟,无论是凉拌菜、调蘸水还是炸物,都要惦记着它。

这道菜里的薄荷叶也都一同入热油炸过,它的清香正好可以用来中和排骨的油腻,增添了清新怡人的口感。炸过的薄荷同样可以直接吃,轻盈酥脆,还有点类似于海苔。


稍微美中不足的点是我觉得它在排骨的选择上不是很用心,标准不一,除了肋排里头还混入了一些纯瘦肉,吃起来就多少有点柴了。


傣味茄子

他们家傣味茄子的做法,类似于加了茄子的红三剁,看起来相当热闹。

这其中,红三剁是西红柿、红辣椒和红猪肉的三红组合,也是藏在云南人餐桌里的下饭秘方。


它的口感有点像是东北乱炖,肥厚的茄子已经被炖到绵软,并且吸饱了汤汁。我特别喜欢一口咬下去时茄子轻微爆汁的感觉,每一口都能感受到它的馥郁饱满


整体的味型也很立体亮丽。辣椒的辣搭配番茄的酸甜,完全就是精准掌握了开胃秘籍,细碎的肉末和绵软的茄子搭配在一起又提供了反差的口感

如果不是来测评,我觉得光是点这一道菜,能够让我香喷喷地扒拉进小半碗米饭了。


老奶洋芋

云贵川一带的人,拥有把洋芋(土豆)做出百变花样的天赋。这道老奶洋芋就是云南这一带的名菜了。顾名思义,是一款即使是牙口不好的老奶奶也能够轻松驾驭的洋芋。


大致做法是将煮熟的洋芋捣碎后,再入锅炒制。我本人喜欢糊哒哒的口感,所以对它天然有好感。


洋芋的口感很是绵软,感觉几乎不用咀嚼,用嘴轻轻一抿就能化开。虽然洋芋上头还加了勺红晃晃的油辣子,但是吃起来完全不辣


除了有洋芋做主料,水腌菜和红辣椒则是点睛之笔,让它的味道在香糯之外,又多了酸酸辣辣的层次,相当开胃。


柠檬撒撇

撒撇二字乍一看很陌生,但其实撒』为凉拌,『撇』代表肉食。撒撇的种类不少,柠檬撒撇算是在外地人当中接受度最高的选项。


柠檬撒撇的汤里头加了柠檬水、韭菜、芫荽、香柳等作料,看起来是绿莹莹的一大碗。

此外,还要再搭配一碟雪白米线、煮熟的牛干巴、牛肝包菜丝光看造型就足够吸人眼球了。


它的吃法和过桥米线有异曲同工之妙。吃之前需要先把米线、牛干巴和牛肝一同放到碗里过一遍,但它是冷吃的做法。

整体来说,米线吃起来很清爽,白菜也很清鲜。不过搭配牛干巴和牛肝处理得有点硬,有点费牙。


包烧鸡脚筋

包烧和舂一样是虽然陌生,但却很让人上头的动词。

在云南,它是一种烹饪方式,指的是用芭蕉叶把食材和调料包起来炭烤,这样既可以锁住食物的原汁原味,又能让芭蕉叶的清香和原料的香味融为一体。


包烧鸡脚筋算是云南这一带的名菜了。虽然鸡脚筋对我来说算是刁钻的部分,但却是云南人爱吃的鸡小件。


曼勐傣的这道菜很好吃!

芭蕉叶打开,热带气息就扑面而来,筋道的鸡脚筋藏在绿油油的香料碎里。它吃起来很筋道,辣脆口,一口一个嘎嘣脆,吃起来根本停不下来。


叁巴酱花菜

这道菜其实就是炒花菜,特别之处是加了叄巴酱。叄巴酱是一种在东南亚很流行的酱料。它的成分中除了辣椒、青柠汁和盐之外,最特别的味型其实是来自虾酱。


用它炒蔬菜在东南亚也很常见。它吃起来不辣,但是有恰到好处的海的鲜甜。


至于套餐里的菠萝饭,倒是有些让我失望了。紫糯米很甜腻,菠萝也不是很新鲜,只能说是有其形而少其神了。


除了我上面点的菜,酸木瓜煮猪蹄、烤五花肉、薄荷水、茴香肉沫汤、稀豆粉米线……这些也都是「很新奇」的出品。

来一次很难点得全,那就留待下次慢慢来解锁吧。

最后放张账单截图,自费食用,良心推荐


///
最后,惯例总结。
整体来说,这家店傣味十足,菜品的选择也很多,缺点是出品不是很稳定。比如,我点了他们点评app上的套餐,虽然份量也足,但也遇到了踩雷的菜。
我觉得完全可以撇开套餐的束缚,自己点一些想吃的特色菜就行。分享给想要尝鲜的朋友啦~

/  曼勐傣 /


  • 地址:

    杭州市长浜路1128号(近石祥路与长浜路交叉口、中大银泰城)


  • ⏰ 营业时间:

    10:30-14:00,16:30-21:30

  •  费用:

    人均95元/人




———————————————————————
想了解更多的目的地旅行攻略
景点/交通/美食/逛街/好物/艺术
可以多瞅瞅这个号

,辣椒的辣味和番茄的酸甜味道进行的美妙融合,而且它颜色亮丽,就像云南歌舞般热热闹闹的感觉,

回复

使用道具 举报

快速回复 返回顶部 返回列表