不是重庆！这个被严重低估的火锅大省，拥有人均火锅店数量为全国第一的城市！国庆去正合适！

随着天气逐渐转凉，超适合吃火锅的季节又到了~既然提到火锅，那已经玩出花的贵州火锅肯定要来说一说了，妥妥的秋冬旅游新方式。

冷知识，贵阳是全国人均火锅店数量第一的城市。

此前在美食纪录片《寻味贵阳》里，也提到“贵阳是中国人均享用火锅频次最高的城市”。

贵阳的火锅种类是真的多，万物皆可火锅。放在全国PK，拿第一是毫无悬念的。

总结了几类比较有特色的的火锅：

酸汤火锅

酸汤火锅应该是很多人对贵州火锅的初印象。

贵州喜酸，这酸又分为白酸（由清米汤发酵）和红酸（由毛辣果也就是野生西红柿发酵），二者结合酸香浓郁，再加上木姜子、糟辣椒等灵魂配料，酸辣可口的酸汤底料就成了。

鱼、牛肉是最常见的配菜。

总之，来贵州吃酸汤火锅，跟来重庆吃牛油火锅一个道理吧，常常是来贵阳打卡的第一站。

【贵阳推荐餐厅】

贵厨酸汤牛肉（花果园旗舰店）

人均：70元

地址：花果园大街贵阳国际中心3号A座负一层48号后广场

豆米火锅

以豆米（芸豆）为原料，加入猪骨高汤及其它配料熬制而成。

经过长时间的烧制，豆米已成为绵密的豆米沙，入口即化，整个锅底浓稠豆香四溢，烫上特制软哨及一些新鲜蔬菜，再就着店家调制的秘制蘸水，爽就一个字，最后再用豆汤拌饭，完美的一餐就结束了。

【贵阳推荐餐厅】

新大新豆米火锅（南国花锦店）

人均：89元

地址：中华中路130号南国花锦购物中心7楼

虾酸火锅

虾酸是贵州独山县特产，与盐酸菜和臭酸并称为独山三酸。是由河虾加上其它佐料发酵而成，吃起来有一种独特的风味，有些人第一次可能吃不惯，后面就越来越上头。

最常见的就是虾酸牛肉、虾酸肥肠、虾酸排骨等等，与传统火锅相比更像干锅一点。

【贵阳推荐餐厅】

毛辣果（护国路店）

人均：68元

地址：护国路180号二层

安顺夺夺粉

虽然名字是XX粉但它真的是一种火锅，通常是麻辣或酸汤锅底，当然少不了核心灵魂米豆腐，再搭上洋芋、肉沫等招牌CP配菜，一锅美味的夺夺粉就完成了。

其实夺这个字类“叉”，就是用竹签叉着米豆腐吃的意思，所以每桌都会配上竹签，仪式感这就来了。

【贵阳推荐餐厅】

笔记安顺夺夺粉火锅

人均：61元

地址：醒狮路12号

地摊火锅

地摊火锅类豆豉火锅，锅底现点现炒，猪油加上豆豉、糟辣椒翻炒，吃起来真的欲罢不能，不下2碗米饭都是对它的不尊重~相比豆豉火锅那股浓浓的发酵酸臭味，地摊火锅的味道会更家常一点。

当然价格也是平民，12元包含了锅底、蔬菜、米饭的费用，肉类通常30一斤，所以算下来人均3、40可以吃得饱饱的了。

【贵阳推荐餐厅】

老家地摊火锅

人均：43元

地址：八鸽岩路铁路小区（八鸽岩地铁站A口旁）

牛瘪火锅

被一些人称为“黑暗料理”的存在，是用牛胃中半消化的草挤出的汁液，再加上牛胆汁及其它香料熬制而成。

看着这绿色的汤汁，入口还是需要些许勇气的。吃起来是香辣中带点苦味，有些人会越吃越上瘾。勇于尝试的吃货朋友们可以试试~

【贵阳推荐餐厅】

榕江牛瘪牛肉火锅

人均：85元

地址：文昌阁街道东新路15-1-1号（中医一附院后门）

除了以上提到的火锅，贵州还有辣子鸡火锅、豆腐皮火锅、卤味火锅、清汤鹅肉火锅、野生菌肉饼鸡火锅、水城茨冲鸡等等，大家可以来贵州一一解锁~

如果大家有被种草的话，推荐看看十六番APP的懒人地图，基本上把贵阳/贵州好吃的餐厅、好玩的景点都给标出来了（比如下图为贵阳美食地图），第一次来贵州可以照着这个玩，不踩坑。