|
人均￥6000“全国最贵餐厅之一的UV”开咖啡馆了，今天刚刚揭开围挡正式营业，首次揭秘！它是中国大陆地区第1家米其林三星餐厅，之后更蝉联6年米其林三星，作为中国大陆名次最高的餐厅入围全球50佳餐厅，在OAD亚洲百大最佳餐厅榜单中荣获亚洲第一，更有无数荣誉傍身的UV餐厅，VOL集团旗下新晋平价咖啡馆UVVU终于正式亮相。
开业之前全网没有流出任何官方信息，更被围挡团团围住，神秘感拉满。就在城市名片武康大楼对面，还没开业就已众说纷纭，汤圆预测，下1个魔都打卡新地标即将诞生。
不仅是日咖夜酒，还有咖啡甜品版的Omakase，仅提供预约制，每次最多接待6人，每天3场，打卡难度再次成倍增加。不过常规款的咖啡和鸡尾酒不受限制，可以随时体验。室外空间较为开阔，可以同时容纳20人以上。
UV餐厅当时推出全球首家虚拟实景“沉浸式用餐体验”后，一座难求。每次仅10座席，提前三个月在官网预售，仅晚上开放、地址保密、专车接送……继“上海最难预定餐厅之一”之后，这是要再次挑战开1家“上海最难预订咖啡馆”吗？
咖啡甜品版的Omakase？每人388元，包含5款咖啡和5款甜品，满6位开席，需要提前预约。会以一杯咖啡＋一份甜品的组合形式，依次登场，每杯咖啡为150ml左右的标准，所以可以安心品鉴，没有负担。平均每件单价38.8元，相当于魔都普通咖啡店的定价。
用「Omakase」的方式打开咖啡与甜品，一定是选择困难症的福音，一道道惊喜接连上桌，像是连开数个盲盒，雾里看花的期待感直接拉满。据说每季将推出不同主题，应季更新，本季的主题是“上海的城市记忆”，融入了很多创作者本人的童年回忆。
SET 1 瑰夏 aguilar peralta 芝士蛋糕 首先一支来自巴拿马的瑰夏开场，传统的水洗法＋浅烘焙，但使用了低温慢煮的方法处理咖啡豆，咖啡的甜感明显增加，苦味和杂质尽数消散，花果香气在制作时就能明显嗅到。搭配了一块浓郁丝滑的芝士蛋糕，会撒上砂糖用喷枪现烤。咖啡淡雅，蛋糕浓郁，此呼彼应令人胃口全开。
为了还原记忆中早起赶市集时，香气扑鼻的酒酿和糯米粽，特地选用了抹茶，米酒酿和糙米绿茶，混合出糯米发酵的甜醉感，以及的呼之欲出的青草香气。伯爵茶奶油混入其中，平添了更多香甜气息，像是稚气未脱的孩童记忆。搭配的是咖啡豆造型的巧克力慕斯，醇厚香浓，与饮品的茶感相辅相成。
SET 3 天井里courtyard 柠檬 Lemon 这款用“天井里”命名，其实灵感来自咖啡师幼年时天井里枝繁叶茂的果树，欢声笑语皆驻留于此。无花果叶，柠檬皮，蜜桃皮，勾勒出甜美迷离的梦境。低温慢煮的方式，让整体不像品尝果肉，而像途径满树累累硕果，嗅着它们在空气中瓜熟蒂落。搭配的“柠檬”，是VOL集团旗下Mr & Mrs Bund的经典代表作，原有的挞底换成了黄油饼干，整体酸甜适宜，与咖啡颇为适配。
同样来自童年的弄堂味道，“廉纤”是炎炎夏日一场疾风骤雨，雨雾水气与茵茵绿草重叠，青苹果、青提、莳萝、薄荷交错出柔软草坪的呼吸感，还夹杂着泥土的湿润芳香。“流心蛋”用白巧克力与百香果制作，造型玲珑可爱，流动的果酱质地也十分点题。
SET 5 蝉鸣cicadas chirping 洗碗布 Sponge “蝉鸣”则带来更加骄阳似火的夏日感，用香蕉澄清液与氮气咖啡，营造出澄黄通透的果香，宛如闷热焦躁的夏夜晚饭后，蝉鸣蛙响，啃上口清凉水果，或是猛灌几口冰啤的畅爽。一块连毛绒质感都极其逼真的“洗碗布”，同样来自UVVU的得意之作，风味主要来源于夹心的自制芝士片，像极了葱油拌面的风味，让人想起炸葱油时满院飘香。
除了咖啡Omakase，也可单点咖啡，价格从25元到38元不等，以经典咖啡和无咖啡饮品为主。花小钱就可以get的大牌咖啡，平民打工人表示狠狠心动。5款甜品各有特色，其中有2款还是Omakase同款。
花生拿铁、焙茶拿铁、香料茶拿铁，可以推荐给爱喝特调的小伙伴，属于店里的特色供应。甜品之中，黑松露蛋黄风味的“小笼馒头”和群英荟萃的“蔬菜拼盘”也令人印象深刻。创作者小时候不爱吃蔬菜，妈妈却总是为此动用千方百计，如今终于有机会把蔬菜做成喜欢的味道。香蕉伯爵茶味的茄子，花椒凤梨味的洋蓟，辣椒巧克力制成的辣椒，着实惊喜。
白天咖啡Omakase结束后，晚上还可以继续小酌一杯微醺一下。「日咖夜酒」的模式，不上班的打工人还真的能坐上一天。菜单包含10款鸡尾酒，都是自主研发的创意特调，在UV经典鸡尾酒的基础上融入了美食元素，可能还会解锁小彩蛋。从早到晚可以足不出店，原来这才是真正的沉浸式。
紫金作为店内的主推款，运用品牌经典配色，蝶豆花金酒与薰衣草苦精，混合出淡雅且迷幻的基调，最后加入接骨木汤力水，瞬间变幻为迷人的紫色，十分有趣。整体风味幽深绵延，还有克制的烟熏木质感，让人不由联想到莫奈笔下的睡莲。
店里的鸡尾酒不少都保留了咖啡元素，这杯咖啡风味的马天尼，用意式浓缩与香草伏特加，碰撞出激烈又内敛的风味。顶层绵密的泡沫和桃子味的回甘，让每一口都带着层次丰富的回味，深邃而悠远。
围栏挡住那么久，武康大楼对面的秘密施工基地，终于能一睹究竟了。延续了UV餐厅沉浸式的光影体验，整体设计大胆而前卫，充斥着魅惑迷离的色彩。
虽然四周都是简洁利落的白墙，但走进去别有洞天。灯光在夜晚时会切换成粉紫主题色，与冷峻的金属，粗粝的混凝土交织错落，加上天花板变幻的月球图案，头顶随风飘动的金属卡片，魔幻又迷人。
-地址- 兴国路380号
-营业时间- 周一至周日 咖啡时间 09:00-17:30 夜酒时间 18:00-次日02:00
9月28日正式营业
聊一聊
你想尝试一次咖啡甜品版的Omakase吗？
欢迎在评论区分享！
图片 / 刘穿风 设计 / 汤汤 *文中图片及文字为小分队原创 盗用者虽远必 | 
韩国免税店返点代购返现金折扣卡新世界新罗济州岛釜山泰国优惠券
【送免税券】日本交通卡东京西瓜卡suica卡大阪ICOCA巴士JR地铁卡
高灵敏度手持金属探测器铁钉检测仪木材钉子探测仪木料废钉子检查
【周末不加价】韩国济州岛君悦酒店1-4晚套餐+接机+免税店金卡
海关胶带定制代购免税店封口胶带窄棕色标签封箱胶布纸包邮标签贴
上海浦东虹桥机场线下日上免税店行95折优惠券折扣券打折券返点1%
发表于 2023-9-25 10:23:53
