这个十一，朋友圈里最羡慕的就是去潮汕的朋友，早上发晚上发全是美食。但为了这美食他们也付出了代价，不是在堵在路上就是在餐厅排队。潮州城门前，网友戏称：“就没有中国人攻不下的城门”。北京网友：这也就八达岭的八分之一吧。为了能把慕名来潮汕的食客准时送走，潮汕站还连夜增开了广州南方向的夜班高铁，尽最大努力让打工人们能返家继续搬砖攒下次的旅费。▲潮汕地区一般指广东省东部的潮汕平原，包括潮州市、汕头市、揭阳市，广义上还包括汕尾市。图/穷游er 珺珺珺儿_ 在潮汕人最爱的美食中，卤味绝对占据着一席之地，从街头林立的卤味档就可看出，而排在第一位的，肯定就是卤水鹅。潮汕人食卤鹅有悠久的历史，想要制作上好的潮汕卤鹅，必须要用潮汕特有的澄海狮头鹅。狮头鹅是世界上的大型鹅之一，原产地是潮州市饶平县浮滨乡，在潮州，大大小小的卤鹅店不计其数。卤水鹅最关键在卤水，卤水无固定的配方，但大同小异，潮州卤水千店千味，妙不可言的滋味值得一寻。卤鹅全身都是宝，除了香嫩入味的鹅肉之外，还有饱满劲道的鹅头、入口即化的鹅肝、嚼劲十足的鹅掌等。吃的时候，蘸上调好的蒜泥醋，浓郁的卤香和蒜香瞬间席卷整个口腔，口感饱满，回味悠长。｜鸭母捻很多非潮汕地区的人初次听到这个名字，可能会怀疑这个东西莫不是和鸭肉有关，其实它是由糯米制成的一种汤圆，跟鸭肉没有丝毫关系。煮熟之后的椭圆形汤圆慢慢浮起，仿佛池塘中拨清波的白毛母鸭，于是便有了“鸭母捻”这个名称。
鸭母捻主要有黑豆沙、绿豆沙、芋泥和“水晶 ”（" 水晶 " 是以冬瓜册和香黄片制成）有四种口味，吃的时候外皮劲道，内馅香糯，清香软滑。牛肉火锅一般是很多人来到潮汕地区的第一选择，人口近1400万的潮汕，每天的牛肉消耗量超过10万公斤，对于吃牛这件事，潮汕人是认真的。潮汕火锅吃的就是牛肉的鲜，弹牙是牛肉新鲜好吃的最高评价。吃牛肉火锅时，讲究“三起三落，低温慢煮”，这样煮出来的牛肉味道浓郁再配上沙茶酱，简直是一绝。潮汕鱼饺又叫鱼皮饺，鱼饺的皮是制作鱼饺的重头戏，它选用新鲜的无骨鱼肉打制而成，看上去就像是馄饨皮，但弹韧的口感和面皮是完全不同的。鱼饺的内馅一般以猪肉为底，炒入方头鱼末、葱白末、虾米末、荸荠粒、芝麻油和鱼露搅拌而成。略红的鲜肉包着鱼饺皮，在煮开后却又神奇的变成了乳白色，个个圆润饱满。一般的鱼饺店里也卖鱼丸，鱼丸的做法和鱼饺有与曲同工之处，鱼肉剁成的茸泥拌上肉丁等辅料做成肉馅后，肉馅拧成圆团。潮州打冷，通俗来讲就是潮州冷菜，主要包括卤水、鱼饭、腌制品、熟食等，这些菜式全部都以明档方式摆放出来，想吃什么直接顺手一指就可以。打冷的海鲜，可以下酒下饭，但最妙的还是下粥。潮州白粥独特的口感和香气，配上腌制的海鲜，简直完美。一般在牛杂粿条店的灶台边上都会依次堆放着牛腩、牛百页、牛肝等，煮的时候随手各取一部分，放入牛骨高汤中烫熟后，浇在粿条上，再舀点汤，点缀上芹菜末和南姜末。
这个时候喝一口汤，简直鲜掉舌头，牛杂的鲜香、南姜的辛香沁人心脾，在寒冷的冬天格外地抚慰人心。此“粿汁”非彼“果汁”，在潮州的大街小巷，随处可见卖粿汁的小摊档，粿汁也是当地人最喜欢的早餐之一。粿汁乍一看和粿条有点像，但其实粿条是用米浆直接蒸熟制成，而粿汁的粿汁皮是烙成的。在煮粿汁皮时，一般还会加入糯米粉浆边煮边搅拌，这样煮出来的粿汁皮柔中带韧，盛在碗里后，再放上葱珠粒、肉末、香菜等配料，吃起来带有浓郁的米香，爽口香滑。在潮汕地区有句俗语叫“鱼生狗肉，天下无敌”，这句俗语如今看来不合时宜，但吃过鱼生的却对它的美味念念不忘。潮州鱼生在做法和吃法上颇具地方特色，一般选的是三斤左右的草鱼，处理完后把鱼肉放在通风处，让风吹得更有弹性。这样的鱼生吃起来软中带韧，又微微带一点粘口的胶质，再杂糅各种配菜和酱料的香，口感丰盈饱满。广东人十分爱喝糖水，从遍地开花的甜品店中可见一斑，据说有人搜集过广东人常喝的糖水样式，结果足足有三百多道。广东甜品其实分两派：广府派和潮汕派，广府派一般叫糖水，但到了潮汕地区，一般叫甜汤。▲广式糖水，一般包括双皮奶、海带绿豆沙、红豆沙、番薯糖水、木瓜银耳糖水、杨枝甘露、芝麻糊等...图/穷游er PIXONE因为潮汕地区是中国重要产糖区的缘故，潮汕甜汤往往在口感上比广府派糖水更甜一些。
和很多广府糖水都有固定搭配不同，在潮州的大街小巷上，可以看到甜汤店将红豆、白果、茨实、薏米、百合、莲子、绿豆等食材煮好分装，等到开卖时按食客喜好，各种食材之间互相搭配，组成不同的口味。地址：潮州市潮安区078县道宝山中学路口东200米路南糯米猪肠是潮州的一种传统民间小吃，糯米猪大肠互为主角、互相成就，猪肠的肥油滋润着糯米，糯米的清香又渗透在猪肠里。
吃起来软糯不腻，味道妙不可言。
吴进平小食店是潮州当地的一家老字号小食店，它历经三代，已有60多年的历史了。春卷的馅料是绿豆蓉、香菇和虾仁等，一咬动春饼，外边酥皮咯吱掉屑，里面的馅料也会马上跟着溢出来，吃起来外酥里香，当场将它“解决”，是对它最高程度的表扬。潮州卷煎源自猪肠糯米，目的是为了取悦于不喜猪肠的人。薄薄的腐皮包着糯米、香菇、虾米、板栗、莲子等多种原料，刚出锅的卷煎酥脆可口，糯香四溢。很多潮州人的童年记忆里都有这么一幕，小贩们骑着自行车在大街小巷里叫卖着咸水粿，咸水粿的粿躺在一个个小茶杯里，买的时候再浇上咸香的菜脯粒。咸水粿色泽洁白如玉，吃起来口感滑润柔软，菜脯的咸香味很突出，一口一个，只要吃了，就会舍不得停下来！潮州，一座洋溢着浓郁人文气息的历史文化名城，悠久的历史也给这里的小吃注入了浓郁的地方特色。它的美味遍布于城市的街巷中，也不是去过一次就能吃得全的，但这绝对是一座来了就会给你惊喜的城市。正如香港著名作家梁文道所说的那样：在潮州，你很难找到难吃的东西。 |
三亚海棠湾国寿嘉园逸境套房酒店 近海棠湾免税店
暑期可订三亚海棠湾9号度假酒店周末通用温泉免税95折
海南三亚免税店返点8%海旅免税城海棠湾免税城特价酒店接送机优惠
三亚海棠湾仁恒皇冠假日酒店暑期亲子家庭套餐早餐宝格丽礼盒免税
海南三亚免税店返点8%海旅免税城海棠湾免税城特价酒店接送机优惠
【倚梦观海】三亚文华东方酒店3天2晚度假早餐接机免税店折扣
发表于 2023-10-11 11:50:37
